Curiosità

La rucola è una pianta erbacea che sta diventando una delle tipologie di insalata a foglia sempre più importanti in tutto il mondo. 

Troviamo sulle tavole degli italiani due tipologie:

rucola selvatica (chiamata Diplotaxis erucoides), con foglie piccole e dal sapore pungente;

rucola coltivata (chiamata Eruca sativa), con foglie più grandi e dal sapore più dolce, specie appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, stessa famiglia dei broccoli e cavoli per intenderci.

Quest’ultima storicamente veniva coltivata nei paesi e nelle regioni che circondano il Mar Mediterraneo e consumata nell’alimentazione di greci e romani.

Composizione e valori nutrizionali

La rucola, come tutte le insalate, è ricca di nutrienti e povera di calorie (solo 28 kcal in 100 gr). Infatti, può essere inserita senza problemi in un percorso dimagrante sano ed equilibrato. 

È ricca di micronutrienti come potassio, folati, vitamina K, A e C e fibre nonché di acqua e minerali come il calcio, circa 309 mg in 100 gr. É consigliato infatti il suo consumo per le donne carenti in questo minerale.

Puoi cambiare il tuo stile di vita cambiando in meglio proprio le tue abitudini alimentari. Se ti va, alla fine dell’articolo torna su e scopri le 3 fasi del Percorso alimenta cliccando qui.

Proprietà benefiche

Alla rucola vengono attribuite tantissime proprietà benefiche, con effetti protettivi di vario tipo, come ad esempio:

-effetto diuretico e antiulcera per l’acqua presente all’interno;

-azione antiossidante, grazie ai glucosinolati e ai suoi polifenoli e alla vitamina C che contrasta i radicali liberi;

-migliora la motilità dello stomaco e facilita lo svuotamento gastrico, per la presenza di ossido nitrico;

-stimola l’appetito, indicata  in caso di inappetenza;

-ha proprietà digestive in quanto le sostanze amare di cui è composta stimolano la produzione di succhi gastrici, facilitando la digestione;

-ha proprietà rilassanti, aiuta a favorire il sonno;

-per la presenza di vitamina A e K risulta una buona alleata della salute: la prima favorisce un  buon funzionamento della vista, soprattutto della retina; la seconda è importante per la crescita delle ossa;

-recenti studi hanno evidenziato come la rucola possa inibire l’aggregazione piastrinica in caso di infiammazioni e avere un’azione antitrombotica;

-è ricca di acido folico (la vitamina B9), molto importante in gravidanza per uno sviluppo ottimale del nascituro.

Come consumarla

La rucola in cucina viene consumata cruda preservando così le sue proprietà nutrizionali. In genere si preferisce inserirla come contorno fresco in una bella e colorata insalatona bilanciata in tutti i nutrienti, può essere sostituita alla classica lattuga per condire i panini, può essere utilizzata in alcuni primi piatti, come la pasta o il riso sotto forma di pesto con l’aggiunta di noci e ricotta.

Può essere accompagnata con i legumi (ceci, fagioli ecc ecc), con proteine di origine animale come carne rossa, bianca o pesce; oppure può essere la verdura nella preparazione di paste sfoglie salate da consumare nei nostri aperitivi.

Se vuoi scoprirne di più sui cibi che mangi ogni giorno, su cosa acquistare al supermercato, su come evitare gli sprechi in casa e perché no, su come preparare delle ricette golose senza sensi di colpa, compila il form in basso o scrivimi comodamente su WhatsApp, possiamo sentirci per una chiacchierata completamente GRATUITA.

Dott.ssa Francesca Bomentre

Biologa Nutrizionista